Speisen & Getränke
Feines von der Hand in den Mund
Bestellmenge: mindestens 50 Teile pro Bestellung mindestens 10 Teile pro Sorte
- Dekorative Canapes belegt und garniert mit: zartem Räucherlachs, geräuchertes Forellenfilet, Lachsschinken, reifem Tortenbrie, Schweinemedaillons mit Früchten ...
- Halbe belegte Brötchen appetitlich belegt mit: Aufschnitt, Käse und Schinken ...
Kaltes aus der Hand
- Schwäbische Laugenstange verschieden belegt
- Bagles mit Kräuterfrischkäse und Tomate
- Fladenbrotecke vegetarisch oder mit Fleisch gefüllt
- Schwäbische Laugenbrezel mit Butter oder Frischkäse
- Halbes Laugencroissant mit Graved Lachs
- Körnerbrot mit Kräuterquark und Radieschen
- Kräftiges Bauernbrot mit Schweinemett und Zwiebeln
- Blätterteigstangen mit Tomate und Käse
- Gemüsesticks mit Kräuterdip (40g pro Port.)
- Käsespieße mit Früchten (2 Stück)
- Melone-Schinkenspieße (2 Stück)
- Cabanossi und Chorizo-Spieße (2 Stück)
- Pilze in Balsamico Spieße (2 Stück)
- Tomaten-Mozzarellaspieße (2 Stück)
- Paprikaschiffchen mit Frischkäsefüllung
- Lachstatar auf gerösteter Weißbrotscheibe
- American Wrap (tex-mex-Füllung, Asia-Füllung, Hirtenkäse-Rucola-Füllung) mind. 8 St. pro Füllung
- Törtchen mit Ziegenfrischkäse und luftgetrocknetem Schinken
- Italienische Bruschette mit nativem Olivenöl und Tomaten
- Zucchiniröllchen mit Hirtenkäse und Rauke
- Zucchiniröllchen mit Feige und Ziegenfrischkäse
- Schinkenhörnchen
- Salat von Eismeergarnelen (im Glas serviert)¹
- Geflügelsalat „Bombay“ (im Glas angerichtet)¹
- Blätterteighalbmonde gefüllt mit scharfem Hackfleisch
- Blätterteighalbmonde gefüllt mit Spinat-Hirtenkäse
- Pumpernickel mit Schinken-Walnusscreme
- Blätterteigzwirbel mit Schinken, Käse u. Röstzwiebeln
¹mit kleinem Besteck nicht im Lieferumfang enthalten
Warmes aus der Hand
- Nürnbergerle im Schlafrock
- Hackfleischtorte (2 Stück)
- Mediterrane Gemüsetorte (2 Stück)
- Quiche Lorraine (2 Stück)
- Tarte mit Spinat und Lachs (2 Stück)
- Hackfleischspieß mit verschiedenen Dips(60g)
- Garnelenspieße mit Knoblauchbrot (50g)
- Glacierte Hähnchenunterkeule asiatisch
- Minipizza
- Florentinische Käsetörtchen
- Yufkaröllchen gefüllt mit scharfem Hackfleisch
- Yufkaröllchen gefüllt mit Spinat-Hirtenkäse
- Yufkaröllchen gefüllt mit Frischkäse und Paprika
- Hähnchenspieß im Kokosmantel mit Currydip (60g)
- Hähnchenspieß in der Mandelpanade mit Chutney
- Fleischspieß in würziger Sauce (80 g)
- Mini-Frühlingsrollen „sweet chilli“ (4 Stück)
- Schinkenpäckchen „Maoui“ süß-scharf
- Minihaxen vom Schwein (120 g)
- Schwarzwälder Kirschcreme (im Glas)²
- Sahnequark mit Hägemark und Früchten (im Glas)²
- Rote Grütze mit Vanillesauce (im Glas)²
- Mousse au chocolat (im Glas)²
- Miniplunder
- Obst-Tartelettes mit Vanillecreme und Früchten
- Verschiedene Muffins
- Mini- Amerikaner (2 Stück)
- Verschiedene gebackene Kuchen vom Blech
- Panna cotta mit Fruchtspiegel (im Glas)²
- Frischer Obstsalat (im Glas)²
- Latte macchiato-creme (im Glas)²
- Himbeertraum (im Glas)²
- Beerenschnitte vom Blech
- Cassiscreme (im Glas)²
- Tiramisu (mind. 15 Port.)
² mit Dessertlöffel nicht im Lieferumfang enthalten
Leckere Kleinigkeiten
- Gemüsestrudel mit Kräuter-Sauerrahmdip (150 gr.)
- Asia-Pfanne mit Chinagemüse, Mie-Nudeln und Putenstreifen
- Waldpilzragout mit hausgemachten Semmelknödel
- Italienische Lasagne mit Hackfleisch
- Italienische Lasagne mit Lachs und Spinat
- Italienische Lasagne mit Gemüsefüllung
Aus dem Kessel
- Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch (saisonal)
- Kartoffelsuppe mit Shrimps
oder mit Würstchen - Tomatenrahmsuppe
- Schwäbische Festtagssuppe
- Feurige Gulaschsuppe mit Brot
- Gaisburger Marsch
- Käsesuppe mit Lauchstreifen
- Schwäbische Wurstknöpfle in der Brühe
- Deftiger Erbseneintopf
Vesperbrettle und Schlemmerplatte
- Hirtenbrettle
Rustikale Auswahl von rohen Schinken, Pfefferbeißern, Landjäger, Minicabanossi und deftigen Käsespezialitäten, Essiggemüse, Bauernbrot - Fischplatte
Variation von Räucherlachs und Graved Lachs, geräuchertes Forellenfilet, Cocktail von Grönlandgarnelen, Lachstatarbällchen, Stangenweißbrot - Käseplatte
Internationale Käsespezialitäten, reich garniert mit Früchten und Salzgebäck, Brotauswahl - Gourmetplatte Constantin (220 gr.) (ab 15 Personen)
Zarter Räucherlachs mit Sahnemeerrettich, Crevettencocktail, delikate Entenbrust, Filetmedaillons bunt garniert, rosa gebratenes Roastbeef Sauce Remoulade, luftgetrockneter Schinken, französischer Camembert mit Früchten Bunter Brotkorb
Grill - Buffet
Ab 20 Personen
Schwäbischer Kartoffelsalat
Mediterraner Nudelsalat
Salat „Tabouléh“
Toskanischer Brotsalat
Strauchtomaten mit Mozzarella
und frischem Basilikum
Bunter Gemüsesalat
Gurkensalat in Joghurt-Dilldressing
Fenchel-Chinakohlsalat mit Orangenspalten
Paprika-Maissalat
Bunte Blattsalate
Zwei Dressings
Großer Brotkorb
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Auswahl von verschiedenen Würstchen
Eingelegte Schweinenackensteaks
Marinierte Hähnchenbrustfilets „sweet chilli“
Frische Sepia in Kräuter-Olivenöl
Halloumi-Grillkäse
Mediterrane Gemüse aus der Pfanne
Gegrillte Maiskolben
Senf, Ketchup, Kräuterbutter, verschiedene Dips
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Melonensalat
Pfannkuchen mit Marmelade, Nutella oder Apfelmus gefüllt
Bitte beachten Sie, dass bei dieser Speisenauswahl verschiedene Komponenten frisch am Buffet zubereitet werden.
Stallknecht Buffet
Ab 20 Personen
Geräucherte Forellen- und Makrelenfilets
Sahnemeerrettich
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Harzer Roller mit Essig, Öl und Zwiebeln
Deftiges aus der Räucherkammer
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Schwäbischer Kartoffelsalat
Verschiedene Rohkost- und Blattsalate
zwei Dressings
Bunte Brotauswahl
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Schinkenkrustenbraten
Zartes Rinderschmorsteak „Esterhazy“
Kräftige Rotweinsauce
Kartoffelknödel
Hausgemachte Spätzle
Kartoffel-Gemüseauflauf (vegetarisch)
Rustikales Gemüse
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Kaiserschmarrn mit Apfelkompott
Sahnequark mit Hägemark
und frischen Früchten
Buffet Salatjungfer
Ab 20 Personen
Zucchiniröllchen mit Frischkäse und Feigen gefüllt
Marinierter Ziegenkäse
Yufkaröllchen mit Spinat- Hirtenkäsefüllung
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Asiatischer Gemüsesalat mit Erdnussdressing
Fenchel-Chinakohlsalat mit Orangenspalten
Ananas-Apfel-Karottensalat
Griechischer Bauernsalat
Rucola-Radicciosalat mit Walnüssen und Sherrydressing
Paprika-Maissalat
Gurkensalat in Joghurt-Dill Dressing
Schwäbischer Kartoffelsalat
Gartenfrische Blattsalate
Verschiedene Dressings
Selbstgebackenes Brot
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Paprika gefüllt mit Gemüse-Couscous
Brokkoli-Nussecke und Quinoa-Erbsenbratling
Kartoffel-Zucchinirösti mit Paprika
Gemüsemaultaschen auf Blattspinat
Tomaten-Basilikum-Concassée
Helle Käse-Kräutersauce
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Frischer Obstsalat
Johannisbeer-Joghurtcreme
Kirschenmichel mit Vanillesauce
Buffet "alla principessa"
Ab 20 Personen
Gegrillte Gemüse eingelegt in nativem Olivenöl
Zucchiniröllchen mit Hirtenkäse-Raukefüllung
Gebratene Pilze in Balsamicodressing
Verschiedene Oliven
Vitello tonnato
Honigmelone mit luftgetrocknetem Schinken
Tomate „Caprese“
Rucola mit frischen Kirschtomaten
Salat „Tabouleh“
Bunte Salatschüssel, zwei Dressings
Selbstgebackenes Brot
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Frisch vom Grill und aus der Pfanne
Saltim bocca von der Pute
Kleine Steaks aus der Rinderhüfte
Lammbeinscheiben
Kräftige Rotweinsauce
Madeirasauce
Bunte Tagliatelle
Rosmarinkartoffeln
Gefüllte Auberginen und Zucchini
auf Tomatenconcassée
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Obstplatte der Saison
Mascarpone-Quarkcreme mit marinierten Kirschen
Sizilianischer Cassata-Kuchen
Bitte beachten Sie, dass bei dieser Speisenauswahl verschiedene Komponenten frisch am Buffet zubereitet werden.
Buffet "Pippin der Kurze"
Ab 20 Personen
Gebeizter Graved Lachs, Senf-Dillsauce
Crepes gefüllt mit Lachs und Rauke
Zarte Forellenfilets aus dem Heißrauch
Verschiedene geräucherte Makrelenfilets
Schinkenröllchen mit Spargelspitzen
Gebratene Pilze in Balsamicodressing
Gurkentaler mit Käse-Kräuterrosette
Entenbrust, rosa gebraten mit Orangenconfit
Ananas-Apfel-Karottensalat
Paprika-Maissalat
Gurkensalat in Joghurt-Dilldressing
Chinakohl mit Orangenspalten
Tomatensalat mit roten Schalotten
Frische Blattsalate der Saison
Zwei Dressings
Gemischter Brotkorb
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Putensteak mit gebratenen Ananasscheiben
Apfel-Currysauce
Medaillons vom Schweinefilet
unter der Zwiebel-Kräuterhaube
kräftige Bratensauce
Basmatireis
Kartoffelrösti
Mandelbrokkoli und Babymöhrchen
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Variation von heller und dunkler Mousse au chocolat
Rote Grütze mit Vanillesauce
Buffet "Die glücklichen Hochzeiter"
Ab 20 Personen
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Festtagssuppe
Variation aus Fluss und Meer
Sahnemeerrettich, Senf-Orangensauce
Gegrillte Gemüse eingelegt in nativem Olivenöl
Anti pasti Spieße mit
Tomate-Mozzarella, Melone-Schinken, Hirtenkäse und Oliven
Halbe gefüllte Eier, individuell garniert
Tomaten mit Ziegenfrischkäsefüllung
Lachstatar auf gerösteter Weißbrotscheibe
Festplatte „…“ mit leckeren Tunken
(Truthahnröllchen verschieden gefüllt,
Auswahl von Terrinen und Pasteten)
Rucola mit Paprika und Champignons
Toskanischer Brotsalat
Bunte Blattsalate der Saison
Zwei Dressings
Selbstgebackenes Brot
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Frisch vom Grill und aus der Pfanne
Medaillons vom Schweinefilet
Kleine Rostbraten, Röstzwiebel
Kräftige Rotweinsauce
Helle Marsalasauce
Claress-Fischfilet, frisch gebraten
Fischsamtsauce
Schwäbische Eierspätzle
Kartoffel-Lauchgratin
Reismosaik
Variation von Gartengemüsen
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Obstsalat mit frischen Walnüssen
Geschichtete Joghurtcreme unter der Mandelhaube
Bitte beachten Sie, dass bei dieser Speisenauswahl verschiedene Komponenten frisch am Buffet zubereitet werden.
Buffet "Karl der Große"
Ab 30 Personen
Pochierte Lachsforelle, reich garniert
Räucherfischvariation der Saison
Sahnemeerrettich, Preiselbeersahne
Delikate Fischterrine
Yufkaröllchen mit Spinat-Hirtenkäsefüllung
Klassische Pastetenauswahl
Kirschtomaten mit Ziegenfrischkäse gefüllt
Zarte Filetmedaillons mit Lebermousse
Waldorfsalat mit Nüssen
Geflügelsalat indisch
Verschiedene Rohkost- und Blattsalate
Große Brotauswahl, Butter
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Zanderfilet gebraten
Fischsamtsauce
Lammrücken „provencale“
Roastbeef in der Kräuterkruste
Duftreis
Bircher-Benner-Kartoffeln
Schwäbische Eierspätzle
Bunte Gemüse der Saison
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Internationale Käseauswahl
Geschichtete Mascarponecreme mit
marinierten Weichselkirschen
Schokoladen-Rumcreme
Bitte beachten Sie, dass bei dieser Speisenauswahl verschiedene Komponenten frisch am Buffet zubereitet werden.
Zum Kombinieren
mit Buffets oder einfach
Mindestbestellmenge: 10 Portionen
Piccata Milanese (Pute)
auf Tomatensauce
mit Butterspaghetti
Schweinelende
mit Kräuter-Frischkäsefüllung, Bratensauce
und Zucchini-Rösti
Schweinemedaillons im Speckmantel
mit Tomatensauce
und Kartoffelgnocchis
Rinderrouladen nach Art des Hauses
mit kräftiger Rotweinsauce
und Kartoffelknödel
Schwäbische Maultaschen
mit Zwiebelschmälze
und Kartoffel-Gurkensalat
Ravioli mit Spinat-Ricottafüllung
auf Tomaten-Basilikum-Concassée
Buntes Paprikageschnetzeltes
mit Schwenkkartoffeln
Schaschlik
auf würziger Sauce
mit Gemüsereis
Zarte Lammkeule
Stangenbohnen im Speckmantel
mit Rosmarinkartoffeln
Tagliatelle verde
mit Lachssahne
Saltimbocca vom Lachs
Blattspinat
und Schwenkkartoffeln
Schwäbische Kutteln
in Weinsauce
mit Bratkartoffeln
Schwäbischer Linsenteller
mit Saitenwürstle
und Spätzle
Zwiebelschnitzel gratiniert
auf Bratensauce
mit Kartoffelplätzchen
Zarter Rahmsauerbraten
mit Eierspätzle
und Kaisergemüse
Gemüsebratling
mit heller Käsesauce
und buntem Reis
Getränke
Gerne servieren wir Ihnen Ihre Wunschgetränke.
Bitte sprechen Sie uns an.
